新玉亭は三重・津の炭火焼うなぎ専門店です。 １８９０年創業以来、当店の鰻は醤油、みりん、氷砂糖などを 煮詰め、一週間以上寝かせる、伝統を受け継いだタレを使用しています。
ご飯は自分の目で品質と安全を確認できる地産地消にこだわります。 生産者の顔が見える安心が美味しさをつくります。
うなぎは運ばれてすぐはストレスでどうしても味が落ちます。 当店では天然の井戸水でうなぎの元気な状態で管理しています。 手間はかかりますが、美味しさ優先で仕事をしています。
